Παραδοσιακό Σάμαλι

1. Για το Σάμαλι:
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη.
3. Διαλύουμε τη σόδα στο νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα γιαουρτιού.
4. Προσθέτουμε τη μαστίχα, το ξύσμα λεμονιού και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
5. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
7. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.
8. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το σάμαλι.

Για το σιρόπι:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού.
2. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.

Συναρμολόγηση:

1. Μόλις βγάλουμε το σάμαλι από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι.
2. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.
3. Σερβίρουμε το σάμαλι κρύο, πασπαλισμένο με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή παγωτό καϊμάκι.

Tips:

• Για πιο αφράτο σάμαλι, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ στο μείγμα.
• Αν θέλετε πιο έντονη γεύση μαστίχας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με χυμό πορτοκαλιού για μια νηστίσιμη εκδοχή.

🐦 🐦 Matoula – Matina’s recipes ♨️