Σαλάτα με Μαυρομάτικα μπιζέλια. Πολύχρωμο, νόστιμο και υγιεινό! Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για κάθε περίσταση!
Συστατικά
Για τη σαλάτα:
*2 φλιτζάνια μαυρομάτικα μαγειρεμένα
*3 ντομάτες Roma, κομμένες σε κύβους
*1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
*1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
*2 πιπεριές, κομμένες σε κύβους
*1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί τριμμένο
*2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για dressing:
*1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
*τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
*1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
*αλάτι
*πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το λάδι να πάρει όλα τα αρώματα.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε τα μαυρομάτικα. Προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.
Χοντροκόβουμε τα φύλλα φρέσκου μαϊντανού (χωρίς τα κοτσάνια). Προσθέστε στο μπολ και ανακατέψτε.
Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!
The post appeared first on: https://mygreekitchen.gr/
